こんな方にオススメです

  • イーストのパンからステップアップしたい
  • 酒種ってなに?酒種に興味がある
  • 酒種パンを作っているけどこれでいいのか正解がわからない
  • 個別にきめ細かいフォローをしてほしい
  • 個別にきめ細かいフォローをしてほしい

このレッスンで学べること

  • 酒種の起こし方や継ぎ方を習得できる
  • 酒種酵母とイーストや他の自家製酵母との違いがわかる
  • イーストからの置き換えを習得できる
  • 自分時間に合わせたパン作りができるようになる
  • イーストからの置き換えを習得できる

レッスンの流れ

  • ①10:00~挨拶(自己紹介)、全体の流れ説明
  • ②酒種酵母の起こし方(動画を交えながら)とつなぎ方の座学&実習
    ※約1時間ほど
  • ③酒種のパン作り
    (捏ねのデモを行います。一緒に作業してもよいし、見ているだけでもOKです)
  • ④(あらかじめ用意している生地で)分割→ベンチタイム→成形
  • ⑤二次発酵(この間休憩)
  • ⑥焼き上げ→完成
  • ⑦まとめのお話
  • ②酒種酵母の起こし方(動画を交えながら)とつなぎ方の座学&実習
    ※約1時間ほど

◆受講料その他について◆

受講料:実開催11,000円

    オンライン8,800円

※お申込み受付後、1週間以内に銀行振り込みをお願いします(振込先はメールにてお知らせいたします)

その他:オンラインの方には酒種酵母と種継ぎ用の米麹をレッスン3日前までにクール便にてお送りします。

参加者の方の声

酒種の疑問が解決できた!

兵庫県 キミさん
酒種パンの「何故?」が分かって良かったです。
すごくわかりやすく、休憩も入るので長い時間も苦にならず、オンラインでも楽しく受講できました。
VOICE

とにかく美味しかった!

福岡県 ヨウコさん
レッスン中に一緒に仕込んだパンを後から焼いたら、とても香りがよく、イーストパンに比べて格段に香りがよくおいしかったです。コースレッスンも習ってみたいと思いました。
VOICE

とにかく美味しかった!

福岡県 ヨウコさん
レッスン中に一緒に仕込んだパンを後から焼いたら、とても香りがよく、イーストパンに比べて格段に香りがよくおいしかったです。コースレッスンも習ってみたいと思いました。
VOICE

よくある質問

Voice
パン作り初心者でも大丈夫ですか?
無理ではないですが、パン作りの基本を知っている(作ったことがある)ことを前提に説明をしますので、パン作りが全く初めての方にはやや難しい内容になっていると思います。イーストやほかの自家製酵母経験者の方なら、とてもスムーズに理解できると思います。
Voice
事前に準備するものはありますか?
レッスン前に、レシピや当日の流れを書いたものをデータでお送りします。当日一緒に作業される場合は、レシピの材料を各自ご用意ください。
Voice
当日一緒に作りたいのですが可能ですか?
事前に、完成した酒種と種継ぎ用の米麹をクール便でお送りしますので、それで一緒に作業していただくことができます。

講師紹介

宝塚こ・むぎ こうざきりえ

子どもが幼稚園に上がるころ、近所にパン教室を見つけたのが、パン作りとの出会いです。初めて作ったパンは今まで食べたことがないくらい美味しくて、感動したことを今も覚えています。

家族や友人に食べてもらって「美味しい」と言ってもらえるのが嬉しくて作り続けているうちに、イーストのパンから自家製酵母に興味を持ち、お米から起こすパン酵母があることを知り、その美味しさに衝撃!

沼にはまるように、発酵や麹の世界へ入っていきました。

お米から作られるパン酵母「酒種」のパンは、しっとりモチモチで、お米文化の日本人にとても合うパンです。
ご飯のように食べられる酒種パンを、是非多くの方に楽しんでいただけたらと思います。

講師経歴

1999年 JHBS講師資格取得
2010年  大手前製菓学院専門学校 通信課程卒業後製菓衛生師免許取得
     パンとお菓子の教室こ・むぎ発足
2015年 クシマクロビオティック Basicコース終了
2016年 (一社)日本発酵文化協会認定 発酵プロフェッショナル資格取得  
     発酵や保存食の講座開始
2020年 教室名変更『酒種パンと発酵保存食教室 宝塚こ・むぎ』
     対面レッスンのほかにオンラインレッスンも開始。

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